Bønner med hvidløg

Jeg har før nævnt, at vi spiser bønner mindst een gang om ugen- hele året rundt.
Disse skal bare nippes i begge ender, koges og så marineres med olivenolie, citronsaft, salt, peber og presset hvidløg.
Let og de smager ret godt enten med stegt fisk eller bare fetaost, rå rødløg og brød til.
De kan spises kolde som en slags salat eller selvfølgelig varme.
Jeg har brugt;
2 pers.
600 gr friske bønner

Marinade:
saften af en citron
3 fed hvidløg, presset
salt peber
olivenolie.

Bønnene halveres og koges møre i let saltet vand.

Marinaden rystes sammen og hældes over bønnerne.
Dejlig let til varme sommerdage!

Biftekia kleftiko'', Hakkebøf bagt i folie.

Inspireret af min chef på min nye arbejdsplads, hvor vi laver disse hakkebøffer.
Man kan putte hvad man har lyst til, stort set, i pakken, grundlæggende bør der være bøffen, tomat og feta ost i!
Bøffen er dejlig saftig pga tomat skiverne sammen med feta'en..og llidt hyggeligt er det da også at få en pakke serveret hver!
Du kan bruge;
(til 1 person)
200gr hakket kød pr. person, gerne blandet kalve- og svinekød- eller rent kalvekød.
2 skiver tomat
lidt grøn peberfrugt i strimler
lidt løg i tynde skiver
en skive feta ost..ca 20 gr
evt 1 fed hvidløg
og oregano
Salt og peber til at krydrer bøffen med
olie til stegning.
Folie eller bagepapir.

Form  bøffen og lav den som hakkebøf med en kniv. Kryder med salt og peber.
Brun bøffen i olien, på begge sider.
På et stort stykke folie eller bagepapir lægges bøffen, herover tomatskiver og tilslut fetaost. Hvis man bruger grøn peberfrugt, lægges det i pakken sammen med løg og hvidløg. Krydere med oregano. Luk pakken.

Bages i en 200 gr varm ovn i ca 30 min til peberfrugt og tomatskiver er bagte. (måske længere tid afhængig af hvor tykke skiver du har skåret.)

Serveres gerne med kartofler, bagt i ovn og en god græsk salat.

Græsk midsommer, Klidonas

For første gang, i alle disse år på Kreta, lykkedes det mig at opleve den kretensiske fejring af midsommer 'Klidonas'.
Der er forskellige traditioner omkring denne aften, men for det meste bliver den fejret den 24 juni- dagen efter vores Sct Hans fejring. Helt sikkert bliver der tændt bål, spillet musik og danset.
I gammel tid, kunne pigerne ved at ligge noget værdifuldt i en krukke, drømme om ham de senere skulle giftes med.
Jeg havde ikke fået mit kamera med..men her er en indspilning af Klidonas sangen.

Kartoffelsalat med kapers

Det er sommer og dejligt varmt- Så tid til lette retter, som denne kartoffelsalat.

Du kan bruge;

ca 2 kogte kartofler pr person, mellemstørrelse- skåret i terninger
rødløg fint skåret i halve ringe
1 spsk kapers pr person

Dressing.

Olie, eddike, sennep i forholdet 3-1-½
salt og peber

Hvis du godt kan lide feta, kan det også sagtens puttes i salaten.
Serveres gerne til frikadeller (keftedes) eller grill mad i det hele taget.

Tomatsuppe med basilikum

Jeg havde en rest hønsekødsboullion og en bunke gode tomater- og så havde min mand lige plantet årest basilikum, så igang med en god tomatsuppe.

Jeg brugte:
ca 4 portioner.
1 ltr hønskekødsboullion
1 kg tomater
2 gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg ( mere efter smag)
1-2 kvist basilikum- og 4små kviste til at at drysse på suppen ved servering.
salt, peber
Hvis man vil have tomatsuppen mere mørkerød, kan man bruge 1 spsk tomat koncentrat.

Tomaterne rives- skindet kasseres. Hak basilikum lidt.
Gulerødderne skæres i skiver, løget fint hakkes ligeledes hvidløgene.
Alt koges til mørt i hønsekødsboullionen.

Når mørt blendes det enten med stavblender eller i en almindelig blender.

Serveres rygende varm med landbrød.