lørdag den 6. juli 2013

MEZE


Historisk set er græsk civilisation og kultur ikke kendt for deres særlige spise vaner..
Så selvom den modernede græker vil påstå, at Meze er en græsk og kun græsk tradition , er selve ordet ikke græsk- men brugt af Tyrkere, Armeniere, Grækere, Iranere og Arabere.
Ordet står for/betyder stort udbud af "små bidder af mad", akkompagneret med noget at drikke.

Meze serveres gerne som appetitvækker, men kan sagtens udgøre et helt måltid selv.

De drikke der serveres til, ihvertfald på Kreta, er mest Ouzo eller Tsikoudia (der ligner den tyrkiske Raki), fortyndet med vand.
I nordgrækenland får man evt Tspouri.serveret til.

Det bedste Ouzo er fra Mytelini/Lesbos  eller Samos og kaldes Plomariou eller Barbayannis.


Meze serveret korrekt "stimulere ånd, selskabelighed og kammeratskab og skal indtages i festlig lag med musik, sang og poetiske citater" Citat ukendt græker- men det kunne vist godt også have været min svigerfar, bortset fra det med poetiske citater, på Kreta bruger man mere mantinades-små vers eller ordsprog.

Man skal sidde ned når Meze serveres og have god tid! Meze er hverken en hurtig snack eller fastfood- gårsdagens rester duer ikke..alt er frisklavet, med omhu for at skabe den rette stemning.

Forslag til Meze findes under etiketterne Mezes og forretter. Man vælger tit enten fisk og grøntsagsretter eller kød og grøntsagsretter.
Græsk salat, Tzaziki Oliven og brød går til alle typer afovennævnte sammensætninger.

Jeg har nogen gangei Dk udvalgt 2-3 retter fra hver kategori ex rejer og stegte kalamarier sammen med squass frikadeller og ostekugler og dertil keftedes og kød på spyd. Samt salat,oliven og brød.  Dette vil en "rigtig" græker nok ikke synes OK!!!
Men man bestemmer selv....

mandag den 1. juli 2013

Kartoffelsalat med feta.


Faktisk ville jeg hellere have brugt langtidsbagte tomater i denne salat, men jeg manglede lidt tid, så soltørrede tomater blev brugt i stedet for.

til ca 4 pers.

600 gr kogte kartofler, skåret mindre i stykker
1 stort rødløg, finthakket
1 bundt forårsløg fint snittet
150 gr god græsk feta skåret i terninger
12 små langtidsbagte tomater (se opskrift her ) eller 10 soltørrede tomater opblødt i olivenolie og skåret i mindre stykker.

Dressing:

1 dl olivenolie
½ dl god eddike
salt, peber
frisk basilikum.

Bland kartofler rødløg, forårsløg, tomater sammen.
Dressingen blandes sammen.
hæld dressingen på og læg tilslut feta terningerne over og pynt med ekstra basilikumblade.

God til kød, fisk og bare som frokost salat.