tirsdag den 26. marts 2013

Mandelkager


Mandelkagerne er en opskrift jeg har fra søde Georgia fra Paleochera.

Man laver sjældent små portioner på Kreta, så den bliver her gengivet i hendes version.
Jeg lavede dog den halve portion og af den blev der 50 kager.

1 kg mandler, smuttede og hakket fint
750 gr sukker
7 æggehvider
1 tsk hjortetakssalt
2-3 tsk vanille
Revet skal af en citron.

1 mandel pr kage til at lægge ovenpå kagen.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt derefter sukkeret og pisk til massen er sej.
Bland resten i.
Hvis du vil have dem fine glatte, så kan lidt vand på fingerene hjælpe når du ruller kuglerne.
Her har jeg lagt en klump dej med en ske.

Kagerne pyntes med en mandel. Derefter hviler de ca ½ time.

De bages i en forvarmet ovn, ved 160 gr i ca 15-18 min- indtil de er gyldne.