Sæbe

Fast sæbe pakket med tørret blomster, flydende sæbe og duftposer med sæbespåner i

Jeg ville rigtig gerne selv kunne lave min egen sæbe, men det har jeg ikke lært endnu.

Der ligger to klostre tæt ved hinanden- kun 500 trappetrin imellem.

Tilgengæld var jeg på tur med gode venner til et kloster Agia Kiriaki, der ligger tæt ved landsbyen Varipetro.
Der laver de sæbe af økologisk olivenolie, i fine indpakninger og sælger.

Der er så mange detaljer, som må have taget tid at lave. Jeg er sikker på at nonnerne laver det meste selv.

Det er ikke et sted for masse turisme, men 2-3 personer ad gangen, så man kan mærke hvilken fred og harmoni der hviler over stedet.
2 gange om året fejrer de klosteret, 23 juli og 3 august.

Et skævt kig ind i sæbestøberiet- nonnen der håndlavede sæber denne dag, havde ikke noget imod vi tog billeder, bare ikke af hende.

En nonne vi talte med, opfordrede ivrigt, at vi skulle komme på disse dage, så vil hele stien til det øvre kloster være oplyst og der er ekstra flot. 

Squass og kartoffel pita.

En venindes svigermor laver denne ret, med variation af indhold. Men jeg ville prøve at lave den mest klassiske, vel vidende at min mand ikke syntes om squass+kartoffel bagt med ost.
Den spises som hovedret og mætter ganske godt.

Til 4 personer;

6 squass, mellemstore- helst uden store kerner
4 kartofler, mellem store
½ kop mel

Her bruges 2 forskellige hvide frisk ostetyper;

2 kopper anthotiro (ricotta kan erstatte denne)
1 kop Misitra ( kan erstattes med parmasan)

2spsk mynteblade, finthakket
½-1 kop vand
evt peber
olivenolie
Man kan enten vælge at rive squass og kartoflerne groft eller skære dem i tynde skiver.
Ost- mynte-peber blandes. Vær opmærksom på at ostene er salte og derfor er yderligere salt ikke nødvendigt.

Bland kartofler-og squass med mel og læg et lag kartofler i et smurt ildfast fad. Et lag med ost og herefter et lag med squass og slut med et lag ost.
Hvis du vælger at rive grøntsagerne, blandes det hele sammen og lægges i et ildfast fad.

Vandet skal tilsættes lidt ad gangen- start med ½ kop og vær opmærksom på at squass indeholder meget væske.
Bages ved 200gr i 1 time og 20 min ca.
Jeg lagde et fugtig stykke bagepapir over for ikke at få en al for mørk overflade. Krøl bagepapir under rindende vand og glat ud- herefter ovenpå grøntsagerne.

Retten kaldes også Boureki- det er som tidligere nævnt lidt afhængig af om der er dejlåg på eller ej.

Græsk kartoffelsalat

Til denne form for kartoffelsalat, kan man bruge lige hvad man har af forskellige salatgrøntsager hjemme.
Og kartofler.
Til salaten serverer man hårdkogte æg og selvfølgelig et godt brød.

Jeg har brugt:

Grønne salatblade af typen 'maroulia' (ligner i formen kinakål, men er mere salat agtig)
2 små agurker- skrællet skåret i halve og skrivet groft
forårsløg, fint snittet
2 mellemstore tomater, skåret i mundrette bidder
4 kogte kartofler skåret i terninger
2 små gulerødder. fintskåret

Dressing af olie og eddike i forholdet 3-1
Kryder med lidt salt

Man kan sagtens putte peberfrugt, små blomkålsbuketter, letkogte broccoli buketter, blandet grønne salat blade og andet i.
Hvis man godt kan lide friske krydderurter smager finthakket dild også godt i.

Fyldte auberginer

Fyldte auberginer med feta, bagt i ovn.

Du skal bruge;

1 mellem stor aubergine pr person (1½ hvis man er meget sulten)

Fyld:
Friske krydderurter efter smag, jeg har brugt:
Dild
toppen af fennikel
persille
mynte
forårsløg

olivenolie
olie til stegning
smuldret feta

Auberginerne deles i halve, drysses med salt og hviler ca ½ time. Herefter skylles de og steges møre i oile.

Alle krydderurter hakkes og steges i olivenolie. Kom 1 stort glas vand i kog kog dette ind, så der næsten ikke er mere vand tilbage.
Fordel blandingen på de stegte auberginer og drys med smuldret feta.
Bages i ovn ca ½ time til osten er smeltet.

Gedekød med okra

Lam kan bruges, må jeg hellere skynde mig at skrive!
På øen her, er meningen dog helt klart at gedekød smager bedst! Måske fordi de går i bjergene og spiser kun græs og ukrudt derfra, mens lam går indhegnet eller går i lavlandet og de får ikke så meget frisk luft ej heller motion...

Til 4-5 personer;

1 kg okra, frosne
1½ kg gedekød, i portionsstørrelser
olivenolie
3 tomater, revet
1 spsk tomatkoncentrat rørt op i et glas vand
salt, peber

Gedekødet vaskes og renses for benstumper og hår.
Alle ingredienser blandes sammeni et stort ildfast fad og steges i oven til kødet er mørt, ca 1½-2 timer ved 200gr.
Vend kødet en gang imellem og spæd til med vand, hvis der mangler.