Vandmelonsalat med feta

Så begynder vandmelonerne at have smag..uhhhm

Du skal bruge:

Vandmelon..rigeligt
100g feta
basilikum
rødløg

Dressing
olivenolie og eddike i forholdet 3 til 1
timian-honning eller anden flydende honning 1-2 spsk

Skær vandmelonen i små stykker, husk at fjerne kernerne
smuldrer feta'en
hak basilikum fint
skær løget i fine ringe
Læg vandmelon, feta, løgringe og tilslut basilikum i et fad.
Bland dressingen og hæld over..

Hornfisk med rosmarin

Ovnstegt hornfisk med frisk rosmarin og tzatziki.
Helt simpelt og sikkert derfor også meget velsmagende..

4 portioner
2 store hornfisk
olivenolie
et par kviste rosmarin
salt

Kombinationen med tzatziki er meget TURIST-agtigt, meget bedre med hvidløgssovs, ifølge pålidelig kilde..MEN uanset smager tzatzikien godt til fisk alligevel. Opskrift på Tzatziki finder du her .

Skær hornfisken i ca 5 cm store stykker læg dem i et ildfast fad. Kryder med salt og rosmarin og hæld olie over.
Sættes i en 200 gr varm ovn og steges ialt i ca 15 min. Halvvejs vendes fiskestykkerne.
 Ud over tzatziki serveres salat og brød til.

Tzatziki

Tzatziki er godt til alt! -og let at lave..

Du skal bruge

300 ml yougurt.(Brug mærket ''Total'' (græsk) så  er yougurten af en konsistens, der er klar til brug.
3 små agurker
3 spsk olivenolie
1 spsk eddike
hvidløg (efter smag...jeg bruger 2 fed til denne portionstørrelse)
½ tsk salt

Skræl og riv agurkerne, pres så meget af vandet ud.
I yougurten kommes agurk, presset fed hvisløg, olie, eddike og salt og rør alt hurtig rundt. Stil koldt indtil det skal bruges

Små sko. (Paputsakia)

Halve auberginer med fyld.
Der findes mange forskellige fyld variationer, denne er nok den klassiske, med hakket kød og bechamelsovs.

Du skal bruge:
4 portioner.

8-10 mindre auberginer
olie til stegning

Kødfyld
300gr hakket kød, gerne svine-kalve kød
tomatkoncentrat
olivenolie
salt,peber

Bechamelsovs
300 ml mælk
2æg
1 spsk mel
olivenolie
en håndfuld ost der kan smelte
lidt revet muskatnød

Halver auberginerne og tag lidt af indmaden ud. Læg dem i saltvand ½ time.
Steg dem møre i rigeligt olie, dryp af for olie bagefter.

Kødfyld
Varm lidt olivenolie op , brun kød i olien, kryder med salt og peber,  hæld ½ ltr vand på irørt 1 spsk tomatkoncentrat.
Kog ind til der ikke er mere vand.

Bechamelsovs
varm lidt olie op, tilsæt melet og pisk først lidt mælk i og derefter mere mælk lidt ad gangen, så sovsen bliver tyk hvergang, før du tilsætter mere mælk.
Tilsæt ost og muskatnød og tag af varmen. Når det er kølet lidt piskes æggene i.

På hver aubergine ligges lidt kødblanding og derefter lidt bechamelsovs.
Bages i ovnen ved 200 gr i ca ½ time eller indtil bechamelsovsen er gylden.

Serveres med salat og brød til.

Broccoli-salat

Denne salat har min kusine lavet til mig, for 12-15 år siden. Hun lavede den godt nok med pinjekerner, men man kan bruge nødder, frø eller kerner alt efter hvad man har i huset.
Det er nærmest en ret i sig selv, jeg kan ihvertfald spise den som frokost ret alene.

1 stor skål salat:

½ kg broccoli
1 lille rødløg,
en håndfuld rosiner
150 g bacon, stegt
en håndfuld nødder, kerner eller frø- Jeg brugte sqaushkerner og valnødder

Dressing
ca 100 g mayonnaise
2 spsk eddike

Broccolien, skæres i små stykker og gives et let opkog ca ½ min, skylles i koldt vand.
rødløget hakkes fint.
Nødder, kerner ristes på en tør-varm pande 1 min ca.

Bland broccoli, rødløg, rosiner, bacon og dressingen godt sammen. Drys med de ristede kerner lige inden servering.