Pasta med tomatsovs

Idag skulle maden være let, hurtig og spiselig..
Så det blev til tomatsovs sammen med pasta.

Til tomatsovs brugte jeg

1 rødløg finthakket
1 frisk tomat finthakket
1 spsk tomatkoncentrat
Oregano
1 grøntsagsterning
olivenolie
Vand
Alt koges sammen i ca ½ time.

Pasta

Revet ost til at drysse over.
Serveret med salat, var det såmænd ikke så dårlig enda.

Filodej

Hvis du selv har lyst til at lave små pier, (kalitzunia'er på græsk) kan du med stor fordel selv lave dejen. Den er tykkere end den filodej man kan købe og dermed lettere at stege eller bage i ovn.

Du skal bruge...

Jeg lavede dej til 3 kg ostefyld.

1 kg mel
1 dl olivenolie
1 dl eddike
1½ tsk salt
vand så dejen hænger sammen, den må ikke være for blød.

ekstra mel til udrulning af dejen

Bland mel, olie, eddike, salt og vand sammen. Ælt godt.

Til små kalitzunia'er er en pastamaskine rigtig god.
Dejen køres igennem pastamaskinen 3 gange. På største- mellemste og mindste tykkelse.

Dejen ligges ud på et meldrysset bord, skæres i ca 20x20 cm store stykker og en lille spsk fyld puttes på.

Fold sammen som en kuvert.

Kan steges på pande eller bages i ovn, ½- 45 min ved 200gr.

Fyld;
Man bruge blandingen som til spinattærte til fyld
eller som her;
1kg usaltet hvid frisk-ost antotiri
2 kg saltet hvid frisk-ost misitra, begge osteryper er af fåre- og gedemælk
2 store bundter mynte finthakket
3 æg
Osten hænges i klæde natten over, for at så meget vand som  mulig kan dryppe af.
Bland alle ting godt sammen brug en lille spiseske fyld pr kalitzunia.

Jeg løsfryser kalitzuniaerne og pakker dem dagen efter i poser. Når de skal bruges skal de tøes op på bagepapir adskilte og derefter steger eller bager man dem som man vil.

Græsk salat

Til græsk salat skal du bruge;

2 små agurker
1 tomat
1 peberfrugt
½ rødløg
oliven
fetaost
olivenolie, eddike, salt

Skræl agurkerne og vask tomat, peberfrugt. Skær alle dele i ikke for små stykker.
Rødløg skæres i skiver. Anret pænt på en dyb tallerken.
Lav en dressing af olie og eddike i forholdet 3 til 1. Hæld over og put oliven og feta ost på til slut.

Salaten står som regl på midten af bordet og alle stikker sin gaffel i det stykke salat man vil have. Hvis det forekommer for uhygiejnisk, kan man sagtens ligge salatbestik ved.
Serveres med brød til. ...Som man dypper i olie-eddike dressingen...

Store bønner i ovn. (Gigantes)

klar til at blive puttet ind i ovnen

Denne form for tilberedning af bønner er vist min favorit. Med eller uden kød- smager de og mætter godt.

4 portioner
Du skal bruge;
250 g store hvide bønner. Lagt i vand mindst 12 timer.
Derefter kogt møre.

1 dåse flåede tomater eller 1 box tomat juice.
1 spsk tomat koncentration
3 gulerødder, i skiver
2 spsk persille fint hakket (gerne bredbladet)
lidt selleritop fint hakket
1 rødløg finthakket
2 dl olivenolie

Bønnerne hældes i et ildfast fad og resten af ingredienserne blandes i.
Hæld vand på så alt er dækket.
sættes i en 200 gr varm ovn i 1 time eller til gulerødderne er møre.
Rør en gang imellem og tilsæt ekstra vand hvis der mangler.

Serveres gerne med..brød, feta, oliven og radiser.

Kikærte-frikadeller

Disse kikærte- frikadeller smager ret godt.
Lad mig bare med det samme fortælle, at de ikke dur, hvis man prøver at holde en diæt...de suger fedt under stegningen- så meget at jeg blev overrasket og det siger nok en del, da jeg vist ikke lider af olieforskrækkelse..eller hvad det nu hedder.

Du skal bruge; (16 frikadeller)

200 g kikærter, ligges i blød i vand, i mindst 12 timer.
Koges møre i rigeligt vand.

1 spsk rasp
1 æggeblomme
1 spsk olivenolie
2 spsk fint hakket persille
2 spsk meget finthakket løg
en god håndfuld revet ost
salt
olie og mel til stegning


Kikærterne køres igennem blenderen til en fin masse. Brug lidt olivenolie i denne proces.
Derefter blandes alle de øvrige ingredienser sammen med kikærte mosen.

Formes til frikadeller, rulles i mel og steges i olie til brune på alle sider.

Jeg syntes at denne ret egner sig bedst som en småret, meze, sammen med andre småretter- både kød eller fisk.

Om ikke andet serveres frikadellerne med en god salat og brød.