Chokoladetoppe med peanuts og marsmallows

Der er nogen ting jeg virkelig kan savne fra Danmark ind imellem bla. Daim og P-tærter. Daim kan dog købes i sommerhalvåret, så selv om lagertanken kommer op, kender jeg mig selv godt nok til at vide, at det ikke holder i længden. Lageret bliver spist op i løbet af den følgende uge.
Denne opskrift har jeg fået af en god veninde her og kan godt erstatte P-tærter.

Ca 30 store

400 gr chokolade
150 gr marsmallowa
200 gr saltet peanuts

Klip marsmallows i små stykker.

Smelt chokolade over vandbad og ha' de små stykker marsmallows op i rør lidt rundt, de begynder at smelte til slut blandes peanuts i.

Mens blandingen stadig er varm, sættes små klumper af blandingen på et stykke bagepapir. Lad dem køle af- opbevares køligt.

Jeg er lidt glad for at det er mad vi skal leve af og ikke konfekt..-Hjemmetlavet karamel mislykkedes i 2 forsøg- så det prøver jeg først igen, når jeg får købt et sukkertermometer...:)

Landpølse med ovnstegte grøntsager

Kvaliteten af kød og især ex pølser bliver bedre, des længere man kommer væk fra storbyområdet. I Chania og måske især supermarkederne har efter min erfaring den ringeste kvalitet kød, men lokale slagtere i mindre landsbyer, opper sig når det gælder kvalitet. Så når vi er på tur går turen som regl inden om en lille slagter- og det kan anbefales...

Disse landpølser, fra en af slagteren i Kalyves, smagte ikke kun af et eller andet stækt krydderi, men af en god blanding af frisk kød og tilpas krydderet.

De blev stegt sammen med forskellige grøntsager i et keramik fad og blev rigtig gode.

Man kan hvis man ikke syntes det skal blandes sammen, sagtens stege det hver for sig.

Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har hjemme.. Her er brugt:

Rødbeder
Kartofler
Rødløg
Gulerødder
(squass, selleriknold, sødekartofler, hvidløg og andet kan blandes i)

Olivenolie
Frisk oregano og rosmarin
Peber

Hvis ikke landpølserne steges med skal det krydres med salt.

Alle grøntsager skrælles og skæres i små terninger.
Blandes med olivenolie og krydderier
Bages i det keramiske fad med låg ca 20 min alene. Derefter kommes landpølsene med og bages 30-35 min mere uden låg.
Vend pølsene et par gange under processen.

Grøntsagsblandingen kan sagtens spises som vegetar ret alene.

Frøknæk

Disse er absolut ikke græske, men opfundet engang jeg skulle undgå hvedemel!
De smager godt, så jeg laver dem stadigvæk- kalorieindholdet behøver jeg vist ikke at advare om, de kan nydes i begrænset mængde...

Til en ovnplade bruger jeg:

6 dl blandede frø og kerner. Ex Solsikke, squass, hørfrø, sesam.
½ tsk salt
½ dl olivenolie
3 æg

Frø-kernerne males til mel i en blender, blandes med salt,olivenolie og æg.
Smøres ud på en bagepapir belagt ovnplade, ca ½ cm tyk.
Med en kniv skæres der i massen så størrelsen på knækbrødet er bestemt.

Bages ½ time ved 160 gr. Hvis ovntemperaturen er højere brænder kernerne, det smager faktisk ikke så godt.
Kan spises sammen med almindelig pålæg.

Mens de bager, bobler olien op

Opbevaring:
PGA æg i dejen, opbevarer jeg knækbrødet i køleskabet- det bliver de lidt bløde af- så hvis man vil have dem sprøde, kan man lave en mindre portion. Eller riste dem lidt på en brødrister før brug

Oreo nougatkugler..

Selvom Oreo sandwichkiks er et amerikansk mærke, er navnet SÅ græsk...Oreo kan betyde smukt, perfekt, godt, dejligt og de smager da også rimeligt godt- på nedenstående måde endnu bedre..
Inspireret af  denne opskrift på Oreo trøfler gik jeg selv igang med kuglerne.

Ca 20 små kugler

150 gr oreosandwichkiks
75 gr Philadelphia ost
200 gr Praline chokolade
evt drys med farvet krymmel

Oreokiksene kværnes i hurtighakkeren til fint pulver.
Blandes med Philadelphia osten med en ske- og stilles koldt ca ½ time.
Herefter rulles massen til kulger i den størrelse man selv syntes.

Chokoladen smeltes over vandbad og kuglerne trilles i den varme chokolade.
Drys evt med farvestrålende krymmel.
Opbevares i køleskab - tages ud lige før servering.

NB.. kiksene afgiver meget farvestof, så en god ide at rulle dem med engangshandsker på...

Pandestegt blæksprutte

Friskfanget blæksprutte vendt i mel og stegt i olie på en pande.
Simpel og lækker mezes.

Jeg brugte
1 blæksprutte 500gr
mel
oile
1 glas vin, gerne hvidvin, men hvad du har.
1 citron

Blæksprutten vaskes og tænder og maveindhold kasseres.
Skæres i 15-20 lange stykker, de svinder ca 2/3 ved stegning, så hvis armene er meget tynde, skal stykkerne være længere.

Vendes i almindelig hvedemel og steges i rigeligt olie.

Når de er møre hældes et glas vin over og  koges med i ca 2-3 min.
 Dryp med citronsaft ved servering.

Serveres med andre mezes, ouzo eller øl.

Squash-frikadeller (Kolokithiakeftedes)

En klassiker indenfor græske mezes.
Normalt bruger man almindelig gul ost i squash-frikadeller, men jeg havde kun feta hjemme.
Det kom de til at smage rigtig godt af, selvom det gav lidt problemer med vandindholdet i squashene. Feta'ens saltindhold fik vand-udtræksprocessen til at fortsætte, også selvom de revede squash var afdryppet i over ½ time. Men så fik de et sidste klem inden de kom på stegepanden.

Jeg brugte, til ca 15 frikardeller

1 kg squash revet
1 rødløg revet fint
50 gr feta, revet
2æg
100gr rasp

Lidt salt
olie til stegning

Hvis man vil krydre med bredbladet persille el mynte, giver det en også god smag.

Squashene rives og drysses med lidt salt og afdryppes i ½ time eller mere...
Blandes med de øvrige ingredienser.
Formes til flade frikadeller og steges i varm olie.
Serveres varme, gerne sammen med andre småretter og især en tomat salat smager godt til.

Yougurt

Nogen gange kan jeg bare spise morgenmad- hele dagen..
Yougurt med årstidens friske frugt.
Lidt flydende honning fra de kretensiske bjergbier, og en god start på dagen.
Flotte farver ikke?