Ovnstegt kanin

En simpel ret der stort set passer sig selv!
Hvis man ikke er helt vild med at spise kanin, kan kylling også bruges.

Til 4 pers
1 kanin (ca 1 kg)
2-3 kartofler pr person skåret i kvarte.
Olivenolie
saften af 1-2 citron, smag til.
salt peber
evt oregano

I bunden af et ildfast fad lægges kartoflerne. Kryder med salt og evt oregano, hæld lidt olivenolie på, rør rundt så alle kartoffelstykkerne har olie på sig.
Ovnepå lægges lægges kanin stykkerne. Kryders med salt og peber og lidt oliven olie hældes på.
Steges i ovnen ca 1-1½ time ind til kød og kartofler er gennemstegte.
Hver ½ time vendes kaninstykkerne og efter 45 min hældes citronsaft over.
Serveres med salat og brød til.

Stifado

Stifado som svigemor lavede det..Man kan vælge en anden kød type efter smag. Helt klassisk er retten lavet med harekød, men det er ret svært at få her.

Du skal bruge
4 personer:

1Kanin (ca 1 kg- med hoved)
½ kg små løg+ 1 mellemstort løg
1 helt hvidløg
1 stang kanel
3 hele nelliker (eftersmag- men de giver ret meget smag, så jeg syntes ikke de skal overdrives)
2 laurbærblade
salt-peber
1 glas vin
olivenolie
4-5 store glas vand
1 spsk tomat koncentrat udrørt i et stort glas vand

Start med at rense løg og hvidløg- også selvom de først skal i retten til sidst, men det tager sin tid.
Kaninen renses og skæres i portions størrelser.

Put olivenolien i en gryde sammen med kaninstykkerne og et mellemstort løg der er skåret i toppen.
Tænd på høj varme og brun kødet.

Herefter krydres kødet med kanelstangen, laurbærbladet, nellikkerne, salt og peber. Vinen hældes ved- dæmp varmen og  kog ca 15 min.
Hæld herefter 1-2 glas vand ved og kog med låg.
Du skal hele tiden holde øje med at der er vand i gryden, men kødet bliver bedst hvis ikke du hælder al vandet i fra starten- og tager 1 glas ad gangen.
Skal koge ca 45 min eller til kødet er mørt.

Herefter hældes tomat koncentrat med vand i gryden og de rensede løg- og hvidløg.
Kog løgene til de er møre, alt efter størrelse- ca 20 min.

Stifado serveres gerne med stegte kartofler, stegte grønne pebre, en salat og brød til!

Langtidsstegt kanin ( Tsigariasto)

Kaninkød har ikke særlig høj fedtprocent og efter min mening, smager det meget bedre end kyllingekød, men det kan selvfølgelig have noget at gøre med produktionsmetoderne....

4 portioner
1 kanin ( 1 kg eller lidt større), skåret i portionsstørrelse.

1 rødløg, skåret i toppen
salt, peber
olivenolie 1-2 dl
1 glas vin.

I en gryde med tætsluttende låg, hældes først olivenolien, så kaninstykkerne, drys med salt og peber og læg rødløget ved. Tænd på 2 hvis din kogeplade går til 6. Min går til 9 så jeg tænder på 3.

Efter ca ½ time skal der gerne være lidt gang i gryden, rør herefter rundt ca hver 15 min. Sørg for at låget slutter tæt.
Hvis kaninkødet ikke afgiver noget vand, kan man hælde 2 cl vand ved.
Bliv ved indtil kød'et er mørt. ( 2½-3 timer)
Når det er mørt skrues op for varmen og hæld vinen på, kog op. Sluk.
 Klar til servering.

Græsk salat med misitraost, olie -eddike dressing.

Serveres med en frisk salat, stegte kartofler og brød.