Langtidsbagte tomater

Tomater er vist den mest anvendelige grøntsag jeg kender.
Den smager godt til stort set alt og på alle måder.
Disse langtidsbagte tomater, skulle bruges som tilbehør til grill mad (kød). De kan sagtens anvendes i en pastaret evt. sammen med bagte champignon, som tilbehør til ovnstegt kød eller som tilbehør til spinattærte... og meget andet.
De får en dejlig sød smag. Man kan servere dem, med revet feta eller anden ost på toppen.

Til grill mad beregnede jeg 1½ tomat pr person.

Du skal bruge
Modne tomater
olivenolie
oregano
salt og peber

Halver tomaterne.
kryder med oregano, salt og peber
hæld olivenolie over.

Bag tomaterne, i en forvarmet ovn, ca 15 min ved 250 gr og skru herefter varmen ned til 170 grader og bag ydeligere 1½ time.

Rejer med feta

Feta, tomat og hvidløg er en perfekt kombination- her sammen med rejer og grøn peberfrugt, endnu bedre.
Retten kaldes også reje saganaki, fordi den oftes serveres direkte i den lille pande den er lavet i.

Til 2 personer brugte jeg

10 store rejer (løsfrosne)
3 tomater ( revet på rivejerne, så skindet ikke bruges)
1 stor grøn peberfrugt
3 fed hvidløg (som altid efter smag)
olivenolie
ca 100 gr feta
friskkværnet sort peber.

Start med at rive tomaterne. Pil rejerne og husk at fjerne den sorte tarmstreng.
Varm oilen op i en pande, Svits hvidløgene kort og kom herefter de revet tomater på. Den grønne peber skæres i mindre stykker og kommes i panden Kog ca 5 min. Fetaosten skæres i mindre stykker og kommes i sammen med rejerne. Kog ca 3 min. Smag til med friskkværnet peber.

Serveres sammen med andre små forretter, som stegt kalamaria, stegte sardiner o lign.
Man kan drikke et glas OUZO til!

En dejlig forret, som man kan lave til hovedret ved at servere kogt ris. ( og beregne en lidt større mgd)

Vin

Blå druer- fra klosteret ved Agia Triada

Sommeren er ved at slutte, og de dejlige stille og stadig lune efterårsdage er begyndt.
En af de tilbagevendende begivenheder er vinhøst.

Rødvinen på Kreta er helt uden konserveringsmidler (ud over sukkeret-alkoholen i den), den er kraftig som Sherry og har også en højere alkohol pct end ex fransk rødvin.

Første gang de fleste smager vinen, er den ikke ikke hit.. men det bliver den!
Vinen sælges mest fra lokale vinudsalg på plastik dunke.

Billede fra området ved Klosteret. Stilheden og et arbejdsomt liv for munkene liv er slående.

Søpindsvineæg med olie og citron

En specialitet fra Kreta- Smagen er lidt ubeskrivelig (meget havvand og som iod lugter), men med olie og citron dressing, kan alt smage godt.
Jeg var deesværre ikke med ude for at fange søpindsvinene, så jeg har taget et billede fra nettet.
Svigerfar havde også renset dem, før han gav dem til mig, det er jeg nok ikke helt betroet til at kunne klare.
Men jeg ved at man skærer bunden ud og skraber æggene ud. - og at det er dumt at klemme for hårdt om søpindsvinet..

Sammen med lidt havvand og søpindsvinæggene blander man citronsaft og en god olivenolie i, i forhodet 1 til 3- altid efter smag, selvfølgelig.
Skal serveres med et godt brød til- og evt sammen med andre småretter som sardiner og salat.

Dyp brødet ned i søpindsvinæg-olie og citron blandingen og spis.
Prøv det evt på en ferie, skal dog sige at det er forholdsvis dyrt- en portion koster i 2012 ca 10 euro.

Vandmelon

Den allerbedste måde at bruge vandmelon, for mig, er den simple..afkølet og i skriver.

Til en fødselsdagsfest for kort tid siden fik vi serveret Vandmelonsalat med feta og den salat kan anbefales i høj grad. Frisk og god til grill mad.

Ellers prøv vandmelon granita ....

Andre gode forslag til denne dejlige sommerfrugt, har jeg set en der blander den med vodka- det skal da prøves en dag!